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제목 효소이야기 | 효소 바로알기 3편 - 단백질분해효소 프로테아제 이야기
작성자 수암제약주식회사 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2023-04-20
  • 추천 추천하기
  • 조회수 17

안녕하세요! 효소전문회사 수암제약입니다.

 

효소라는 단어로부터 아직도 많은 사람이 설탕 발효와 발효곡물을 연관 짓고 있습니다. 

안타까운 현실이지요. 효소에 대한 오해와 잘못된 인식으로 얼룩진 대한민국에 진짜 효소를 

알리기 위해, 수암제약은 우리 몸에 도움이 되는 진짜 "소화효소"의 역할에 대해 알아보는 연재 

콘텐츠를 진행 중에 있습니다.

 

이번 글에서는 단백질을 분해하는 단백질분해효소 - 프로테아제에 대해 알아보도록 하겠습니다.




■ 단백질은 왜 먹어야 하는가?


"단백질"이라는 영양소에 대해선 익히 들어보셨을 겁니다. 지방, 탄수화물과 더불어 3대 영양소

에 속하는 필수 영양소입니다. 단백질은 육류나 생선에 많이 포함되어 있으며, 몸의 구성 성분

으로 많이 사용됩니다.

 

단백질은 프로테아제에 의해서 아미노산으로 분해됩니다. 아미노산은 20여 종으로 나뉘며, 

이들은 각기 다른 모양으로 결합해서 수백만 종의 단백질을 만들어냅니다. 이들이 머리카락부터

뼈, 근육, 피와 살, 각종 세포 등 몸을 구성하는데 꼭 필요한 것으로 바뀝니다.

 

흔히들 근력 운동을 할 때 단백질을 많이 섭취하는 게 좋다고 알고 있습니다. 이는 단백질이 

근육의 구성 성분이기 때문이지요. 이렇게 우리 몸 자체를 유지하는데 꼭 필요한 만큼 적정량

을 섭취해서 확실히 소화시키는 게 중요합니다.

 

 

■ 단백질분해효소 프로테아제란?


단백질분해효소(프로테아제)는 몸에 섭취되는 단백질 식품을 분해해서 아미노산으로 만들어주는 

역할을 합니다. 쉽게 말해서 대변으로 배출되지 않고 단백질을 제대로 소화시킬 수 있도록 만들어

주는 효소지요. 

 

삼겹살, 햄버거 등 현대인의 식단에 자주 보이는 육류. 아시다시피 육류는 모두 단백질입니다.

이렇듯 단백질 섭취가 많아진 현대인들에겐 충분한 "프로테아제"가 필요합니다. 게다가 나이를 

먹으면 먹을 수록 몸에서 나오는 효소가 줄어들 수 있기 때문에 회식이 잦은 직장인이나 육류를 

좋아하는 분이시라면 프로테아제를 추가로 섭취하시는 게 좋습니다.


■ 고기 좋아하시거나, 다이어트 중이신가요? 단백질 과다 섭취의 문제점


영양학 분야의 권위자인 더글라스 그라함 박사(Dr. Douglas Graham)는 "너무 많은 단백질 섭취는 
모든 건강 문제와 연관이 있는데, 독혈증을 일으켜 변비나 다른 소화장애를 유발할 수 있다. 여기에 
자가면역 기능장애, 관절염, 간 기능 장애, 암 등 많은 질병들이 단백질 과다 섭취에서 유발된다."
라고 말했습니다. 

단백질의 적정 섭취량은 몸무게 1kg당 1g 정도라고 합니다. 보통 성인 남성이 60~70kg 정도 나간다고치면 하루에 섭취할 수 있는 단백질 양은 60~70g 정도인 셈이 지요. 하지만 고기 섭취량이 많은 현대인들은 늘 적정량보다 많이 섭취하고 있다고 봐도 무방할 것입니다. 게다가 다이어트를 하시는 분들 중에서 많은 분들이 "고단백질, 저탄수화물" 식단을 드시는 만큼 단백질을 과다하게 드시는 경우가 많습니다. 

단백질을 과다 섭취하면 몸에서 질소가 많이 생성되며, 이 질소는 암모니아로 바뀝니다. 계란을 많이
먹으면 방귀 냄새가 독한 경우가 이 암모니아 때문이지요. 암모니아는 독성이 강하므로 몸에선 이를 
중성화하기 위해 엄청난 수분을 소모합니다. 덕분에 피로감 역시 많이 느끼게 됩니다. 이뿐만 아니라, 칼슘 배출이 증가하고 콜레스테롤 수치를 높여 각종 성인병의 원인이 될 수도 있습니다.

■ 단백질분해효소(프로테아제)를 식품으로 보충하는 방법은?

앞서 언급했다시피 육류 같은 단백질 섭취가 많아진 현대인의 식단에서는 과다 섭취할 여지도 
그만큼 늘어납니다. 건강한 몸을 만들기 위해선 일정량의 단백질은 필수지만, 과하면 독이 됩니다.
적정량을 섭취하고 완전히 소화해서 몸에 독이 쌓이는 것을 미연에 방지하는 게 좋습니다.

그럼 자연에서 얻을 수 있는 식품에서 단백질분해효소(프로테아제)를 얻는 방법은 무엇일까요? 
일단 효소는 55"C에서 모두 사멸하기 때문에, 열을 가해 조리한 음식으로부터는 효소를 얻는 것이 
불가능합니다. 

그럼 효소가 들어있는 식품은 무엇일까요? 다음의 이미지를 참고해주시길 바랍니다.

파인애플, 키위처럼 익숙한 과일부터 무화과, 구아바 등 다소 생소한 식품들도 보입니다. 위의 
예시로 든 12가지 식품들에서 프로테아제를 얻을 수 있으며, 반드시 생식으로 섭취해야만 효소
를 얻을 수 있습니다. 게다가 통조림 상태인 제품조차 열처리를 통한 살균이 이미 끝난 식품이므로 
효소를 얻을 수 없습니다.

평소에 단백질 식품 섭취가 많다면 싱싱한 파인애플, 키위와 같이 주변에서 쉽게 구할 수 있는 
식품으로 프로테아제를 적절히 보충하시길 바랍니다.

■ 단백질분해효소(프로테아제)를 쉽게 보충할 수 있는 방법은?

앞서 언급했던 키위나 파인애플 등 대중에서 그나마 쉽게 구할 수 있는 식품으로 프로테아제를 
보충할 수도 있습니다. 하지만 키위나 파인애플은 당도 때문에 많이 먹었다간 당을 과다 섭취할 
수도 있습니다. 그래서 다이어트를 하시는 분들(단백질 제품을 많이 드시는 분들)이 브로콜리를 
많이 섭취하시는 편인데, 생야채를 많이 먹기는 쉽지 않지요.

그래서 프로테아제가 들어있는 보조제를 드셔보는 것도 좋은 선택입니다. 시중에서 판매되고
있는 효소 제품들 중 꼭 프로테아제가 함유돼있는 것을 선택해야겠지요. 인터넷에서 구입할 수 
있는 제품 중에서도 프로테아제를 비롯해서 다양한 효소를 함유하고 있는 좋은 제품이 있으니, 
꼭 꼼꼼히 확인하시고 구입하시길 바랍니다.


 


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