효소의 사전적 정의

영어로는 엔자임(enzyme)이며, 사전적으로는 "각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질"을 뜻한다. 쉽게 말해 모든 생명체에서 화학반응을 일으키는 데 작용하는 촉매가 효소다. 

효소를 생산하는 과정
미생물이 과일, 야채, 곡물, 버섯, 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서, 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소가 만들어진다.

효소의 대분류
과일이나 곡류 등 식품에 존재하는 식품효소와 소화에 관여하는 소화효소, 그리고 신진대사 활동에 관여하는 대사효소가 있다.

간략 효소 소개
모양: 무색 투명하고 크기는 1억분의 1mm
존재하는 곳: 혈액 속에 흐르거나 각 장기의 세포 속에 존재(몸 전체에 효소가 들어있음)
종류: 약 3,000여 종으로 알려져 있으나 새로운 효소가 계속 발견되는 중.
활성온도조건: 효소는 98도(섭씨 36.5도)에서 가장 활성화 된다. 그래서 정상체온일 때 효소와 활동이 가장 왕성하다.
사멸온도: 효소는 131도 (섭씨 55도) 이상이면 모두 죽는다. (익힌 음식에는 효소가 없음)
활성 PH조건: 체내가 약알칼리성일 때, 즉 ph7.4일 때 가장 활성
체내에 효소가 결핍되는 이유: 인간은 일정량의 효소를 갖고 태어나며, 나이가 들면 체내의 효소는 자연적으로 감소함.